Qualidade e segurança alimentar
A qualidade e a segurança são compromissos inegociáveis. Estão escritos na nossa Política da Qualidade e verificam-se em cada lote, da receção à expedição.
Política da qualidade
Oito compromissos que orientam o nosso trabalho.
A Doolibar tem como linha de orientação transmitir aos clientes a confiança na qualidade dos produtos que fornece e na sua capacidade técnica, procurando atingir o nível de qualidade exigido para satisfazer necessidades e expectativas e evidenciando-se no seu setor de atividade.
Política da Qualidade · fevereiro de 2022
- 01
Garantir total respeito pelos nossos fornecedores.
- 02
Garantir que todo o produto chega em bom estado ao cliente, através de corretas condições de transporte.
- 03
Garantir que o produto está livre de perigos que ponham em causa a saúde do consumidor.
- 04
Fornecer produtos que satisfaçam as necessidades dos clientes, cumprindo os requisitos por estes estabelecidos.
- 05
Melhorar progressivamente a prestação do serviço, apostando no desenvolvimento tecnológico e na otimização dos recursos existentes.
- 06
Cumprir os requisitos legais e regulamentares aplicáveis ao produto e ao setor.
- 07
Melhorar continuamente a eficácia do sistema HACCP implementado, dos processos e dos serviços, num sistema de acompanhamento permanente.
- 08
Investir na formação dos colaboradores, para aumentar o seu desempenho, competência e satisfação.
Segurança alimentar
Um sistema HACCP que acompanha todo o processo.
Os pontos críticos de controlo foram determinados sobre o fluxograma de produção. Em cada etapa sabemos o que controlar e o que registar.
| Etapa | O que controlamos | O que fica registado |
|---|---|---|
| Receção de matérias-primas | Verificação de cada entrega. A matéria-prima que não estiver conforme é recusada. | Registo de receção e de matéria-prima não conforme |
| Produção | Pontos críticos de controlo determinados com a árvore de decisão HACCP, sobre o fluxograma do azeite. | Registo da produção diária |
| Análises | Plano de análises e boletim de análise por lote, antes de o produto seguir para o enchimento. | Boletins e amostras guardadas de cada lote |
| Armazenamento | Planos de armazém para matérias-primas e materiais de embalagem e controlo de temperatura. | Registo de temperatura |
| Expedição | Paletes identificadas com etiqueta logística SSCC e condições de transporte adequadas. | Registo da expedição de produto |
| Produto não conforme | O lote fica retido e não sai do armazém. Quando necessário, o produto final é retirado do mercado. | Registo de produto não conforme |
| Higienização e manutenção | Planos de higienização por zona e manutenção dos equipamentos. | Registos de limpeza e de avarias |
| Fornecedores | Avaliação regular dos fornecedores de matérias-primas e materiais. | Avaliação de fornecedores |
| Pessoas | Manual de acolhimento, manual de funções e formação dos colaboradores. | Planos de formação |
Rastreabilidade
Siga um lote, da azeitona à palete.
Cada passo fica registado no nosso sistema. Escolha um passo para ver o que guardamos.
Passo 1 de 6
Exemplo ilustrativoReceção da azeitona
A azeitona entra no lagar e fica registada com um lote próprio, que a acompanha até à extração.
- Lote de azeitona
- AZ-25-0412
- Origem
- Olival, Trás-os-Montes
- Data de receção
- 14/11/2025
- Peso líquido
- 12 480 kg
Passo 2 de 6
Exemplo ilustrativoExtração a frio
Os lotes de azeitona dão origem a um lote de azeite, guardado num depósito identificado.
- Lote de azeite
- AV-25-118
- Lotes de azeitona
- AZ-25-0410 a 0412
- Processo
- Extração a frio
- Depósito
- D-07
Passo 3 de 6
Exemplo ilustrativoAnálise do azeite
O lote só segue para o enchimento com o boletim de análise aprovado. Se não estiver conforme, fica retido.
- Boletim de análise
- BA-25-118
- Categoria
- Azeite virgem extra
- Acidez
- 0,2 %
- Estado
- Aprovado
Passo 4 de 6
Exemplo ilustrativoEnchimento
A ordem de produção liga o lote de azeite às embalagens. Cada garrafa leva impresso o seu lote.
- Ordem de produção
- OP-25-0931
- Produto
- Azeite virgem extra, vidro 75 cl
- Lote na embalagem
- L25118
- Unidades
- 4 800
Passo 5 de 6
Exemplo ilustrativoPaletização
A palete recebe uma etiqueta logística SSCC que junta produto, lote e quantidade, e fica com localização no armazém.
- Etiqueta SSCC
- (00) 3 5600000 000412 018 4
- Localização
- Armazém A · E1-03-01
- Caixas
- 800 × 6 garrafas
Passo 6 de 6
Exemplo ilustrativoExpedição
Na carga, cada palete é confirmada pela leitura da etiqueta. A guia de remessa diz que lotes seguiram para cada cliente.
- Guia de remessa
- GR 2025/1532
- Carga
- Confirmada por leitura
- Transporte
- Frota própria
- Rastreabilidade
- Completa
Ambiente e pessoas
Produzir com excelência é também produzir com responsabilidade.
Resíduos
Gestão de resíduos
Planos de recolha de resíduos e registo da produção de resíduos em cada área.
Embalagem
Plástico reciclado
Na Talvila, garrafa 100 % reciclável, com 40 % de plástico reciclado e tampa antigota.
Transporte
Frota própria
Condições de transporte controladas, para que o produto chegue em bom estado ao cliente.
Pessoas
Formação contínua
Formação dos colaboradores, para aumentar o desempenho, a competência e a satisfação.
Fichas técnicas e boletins de análise
Para clientes e distribuidores, enviamos as fichas técnicas dos produtos e o boletim de análise de cada lote.